Pesto aus Frühlingskräutern

Eine richtige Vitaminbombe können Pestos aus Frühlingskräutern sein. Bei einem schönen Spaziergang durch den Auwald finden sich zahlreiche essbare und schmackhafte Kräuter, die man schonend verarbeiten kann und dann aufs Brot oder zu Nudeln essen kann. Lasst euch überraschen, wie einfach es ist und wie lecker!

Ihr braucht:

50 g frischen Bärlauch

50 g Giersch

25 g junge Brennesselblätter (optional)

100 ml Rapsöl

50 g geröstete Sonneblumenkerne

1 Knoblauchzehe (optional)

Messerspitze Salz

schwarzer Pfeffer

So geht´s:

1. Die Kräuter gut abwaschen und trockentupfen. Bei Brennnesseln ggf. mit dem Nudelholz die Brennhärchen stören.

2. Die Kräuter klein schneiden und in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehe auch zerkleinern. Sonnenblumenkerne, Öl, Salz und Pfeffer dazu geben und mixen. Nicht zu lange, sonst wird es Mus, das hängt von jedem Mixer ab.

3. noch etwas Öl darauf geben, dekorieren und dann servieren.

   Guten Appetit!