Was sind laue Grillabende ohne ein orientalisches Tabouleh? Dieser wird klassisch mit Couscous zubereitet, einem aufwendig hergestellten Produkt aus Weizen. Wir haben den Couscous durch Hirse ersetzt und einen wunderbaren leichten guten Salat kreiiert.
Dieser ist glutenfrei, laktosefrei und pflanzenbasiert. Tabouleh ist ein Petersilliensalat, das macht ihn lecker und schmeckt super als Beilage.
Ihr braucht:
200 g Hirse
400 ml Gemüsebrühe
500 g Cherrytomaten
1 Gurke
1 Möhre
Gehobelte Mandeln, bei Bedarf Rosinen, Granatapfel oder Cranberrys
1 Bund glatte Petersilie
etwas frische Minze
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kreuzkümmel
abgeriebene Zitronenschale
2 EL Olivenöl
2 TL Apfelessig
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
So geht´s:
1. Die Hirse unter fließendem Wasser waschen und zusammen mit 400 ml Wasser in einem Kochtopf geben und erhitzen. Kurz aufkochen und ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Gurke und die Tomaten würfeln, die Möhre fein raspeln und in eine Schüssel geben. Die Hirse und die Gewürze dazugeben und gut mischen. Die Petersilie und Minze hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Zitronensaft und den Gewürzen anrühren und damit den Salat anrichten.
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