Kichererbsenpuffer

Wir durften wieder einmal einen Einblick in eine Großküche bekommen, wo täglich 3000 Essen gekocht werden. Da waren unsere 150 Portionen eher wenig, aber sie haben trotzdem viel Zeit in Anspruch genommen. Das Studentenwerk lud wieder zu "Studierende kochen für Studierende" ein und probiert in diesem neue Zuge Rezepte für die Großküche aus. Also heißt es ranklotzen und alles verkaufen- der Test ist gelungen bereits nach 1 h war alles ausverkauft; weil es so lecker war. Das Rezept ist übrigens ein Klimateller und wurde uns von NAHhaft zur Verfügung gestellt. Es enthält 245 g CO 2 e/ Portion und 351 kcal.

Hier nun das Rezept zum Nachkochen.

Kichererbsenpuffer (4 Personen)

Zutaten

200 g Kichererbsenmehl

220 ml Wasser

160 g rote Zwiebel

50 g Karotten

50 g Zucchini

120 g Maiskörner

Kurkuma, kreuzkümmel, Pfeffer, Salz

30 ml Rapsöl

200 g Sojaghurt

40 g Kräuter deiner Wahl

Salz, Pfeffer

So geht´s:

Mehl und Wasser in einer Schüssel verrühren und quellen lassen. Es muß ein fließender Pfannkuchenteig werden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Karotten und Zucchini fein reiben und mit Mais und Zwiebel in der Schüssel vermengen. Die Gewürze unter den Teig rühren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig 3 Minuten je Seite backen bis die Puffer goldbraun sind. Dazu passen eine Sojaghurt-Dip mit Kräutern und ein Salat der Saison.

Guten Appetit!