Kohlrabisalat

Kohlrabi ist durch eine Kreuzung von wildem Kohl mit der wilden weißen Rübe entstanden. Er kommt ursprünglich aus Nordeuropa und wird seit dem 16.Jahrhundert auch in unseren Breiten angebaut.

Neben der Knolle sind auch die Blätter essbar. Sein Fruchtfleisch schmeckt süßlich nach Rettich. Kohlrabi kann roh oder gegart gegessen werden. Er enthält reichlich Vitamin C, Kalium sowie Vitamin B 6, Folsäure, Magnesium und Kupfer, Die Blätter enthalten zudem noch Vitamin A.

Er ist besonders im Frühjahr eine beliebte Rohkost. Gegart bereichert er als Gemüsebeilage, Kohlrabischnitzel oder gefüllt den Speiseplan. Wir haben für euch einen Salat vorbereitet, wir Spaß beim Raspeln.

Erfrischender Kohlrabisalat (für ca. 4-5 Portionen)

·         3 Kohlrabi

·         2 kleine Karotten

·         1 großer Apfel (eher säuerlich)

Salatdressing:

·         3 EL Olivenöl

·         3 EL Apfelessig

·         2 TL Senf

·         1 TL Holunderblütensirup

·         Frischer Petersilie (eine kleine Handvoll, grob gehackt)

·         Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Topping:

·         Geröstete Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

1.        Karotten und geschälten Kohlrabi grob raspeln.

2.        Petersilie waschen, trocknen und Blättchen grob hacken.

3.        Vermengte Salatsoße in einer Schüssel über das geraspelte Gemüse geben. Klein geschnittene Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.        Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten.

5.        Salat auf Tellern anrichten und mit Sonnenblumenkernen (und ggf. Petersilie) garnieren.