Quinoa-ganz groß

Bei unserer Aktion "Studierende kochen für Studierende" kommt der Quinoa in diesem Jahr groß hinaus. Vielen Dank an die Weinbergmensa Halle für die interessanten Einblicke im Kochbereich der Mensa-

Gekocht werden jeweils 300 Quinoa-Gerichte an zwei Tagen. Hier findet ihr die Rezepte zum Nachkochen.

Quinoa ist auf Deutschlands Feldern angekommen. Immer mehr Betriebe setzten aufgrund der Wetterschwankungen auf Quinoa und es gibt eigene Vertriebswege für Quinoa aus Deutschland. Wir haben bereits einiges zu Quinoa geschrieben, hier großküchentaugliche Gerichte.

Quinoa-Bällchen mit afrikanischer Erdnuss-Soße

Ihr braucht

Für die Quinoabällchen:

230 g Quinoa

650 g Wasser

1 Messerspitze Salz

15 ml Rapsöl

etwas Kreuzkümmel

1 Knoblauchzehe

Für die Erdnuss-Soße

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

etwas Ingwer

2 Chillischoten

gekochter Mais

400 g Kokosmilch

45 Erdnussbutter

30 g Tomatenmark

Salz, Zucker

40 g geröstete Erdnüsse

So geht´s:

Quinoabällchen:

• Quinoa in kochendes Wasser einrühren und ca. 20 min köcheln lassen, bis es aufgequollen ist. Wenn sich kleine Keime zeigen, ist der Quinoa gut.

• Etwas abkühlen lassen und kleine Bällchen formen. Wenn die Masse nicht klebrig genug ist, etwas Kichererbsenmehl dazu geben.

• Wenn die Soße fertig ist, in einer Pfanne mit Öl anbraten.

Erdnuss-Soße

• In einer Pfanne Öl erhitzen und Zweibenwürfe, Knoblauch un dIngwer glasig anrösten.

• Mais und Chili dazu geben und mit Kokosmilch aufgiessen.

• Alles zum Köcheln bringen und Erdnussbutter und Tomatenmark dazu geben. Noch 5 min leicht köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Die gerästetetn und gehackten Erdnüsse als Dekoration darüber streuen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Guten Appetit!