Millenta aus dem Ofen

Millenta besteht aus zwei Wortstämmen: Millet (Hirse) und Polenta (Mais-Gries). Wir haben beides verbunden und aus der Hirse- ein Gries hergestellt und diesen so weiter verarbeitet, wie Polenta. Hier ein Rezept, das erst sehr skeptisch beäugt wurde und dann sehr schmackhaft war. Millenta kommt aus dem Backofen ist gut vorzubereiten und sowohl vegan als auch mit Käse überbacken lecker. Das Rezept haben Studierende der Burg Giebichenstein kreiiert und es ist gelungen. Seitdem backen wir sie immer wieder mit dem jeweiligen Gemüse der Saison oder mit Pilzen.

Ihr braucht:

250 g Hirse geschrotet

500 ml Gemüsebrühe

4 EL Olivenöl

350 g Tomaten

200 g Zucchini

2 Knoblauchzehen

1 EL Thymian

30 g vegane Butter

1 TL Rosmarin

Salz und Pfeffer

100 g Hefeschmelz zum Überbacken

So wird es gemacht:

1. Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden.

3. Zucchinischeiben in Pfanne anschmoren, Knoblauch und Thymian, Salz und Pfeffer dazu geben.

4. Die Brühe zum Kochen bringen und den Hirsegries langsam einrühren und bei geringer Hitze köcheln lassen. Vegane Butter und Rosmarin unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Hirseteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausstreichen und Gemüse darauf verteilen, zum Abschluss den Hefeschmelz darauf geben.

6. Im Backofen überbacken.