Polenta mit Wirsing und Bohnen

Habt ihr schon einmal Polenta probiert? Polenta ist ein Maisgrieß. Dieses Gericht bringt immer einen Hauch von Urlaub im Süden auf den Tisch: Ob auf dem Balkan, in Österreich oder Norditalien, dort gibt es leckere Polentagerichte. er enthält wichtige Mineralstoffe, wie Kalium, Magnesium und Kieselsäure. Traditionell wird Parmesan oder Hüttenkäse in das Gericht eingerührt. Wer es vegan mag, kann auch Alternativen dazu verwenden. Statt Maisgrieß kann natürlich auch Hirse(-grieß) verwendet werden.

Dazu passen natürlich die Bohnen, die als pflanzliche Eiweißquelle sättigt. Der Wirsing gehört zu den gesündesten Lebensmitteln und ist natürlich ein typisches Wintergemüse.

Wir haben das Gericht beim Probekochen in der Mensa Weinberg ausprobiert und als lecker befunden. Tatsächlich hat es beim großen Kochen (für 300 Personen) noch besser geschmeckt. Das Rezept stammt aus der Rezeptsammlung von NAHhaft, ist ein KlimaTeller und enthält 475 g CO2e/ Portion und 515 kcal. Also probiert es aus und schreibt uns eure Meinung.

Hier endlich Rezept:

Polenta mit Wirsing und Bohnen

Zutaten (für 4 Personen)

600 g Polenta

1,5 l Wasser (Verpackungsanweisung beachten!)

600 g Borlotti-Bohnen (das sind die gesprenkelten)

1/2 TL Salz

Pfeffer

800 g Wirsing

240 g Karotten

240 g Stangensellerie

2 Knoblauchzehen

60 ml passierte Tomaten

50ml Olivenöl

Gemüsebrühe

40 g Parmesan oder eine vegane Alternative (z.B. Walnussparmesan)

So geht´s:

Polenta in kochendes gesalzenes Wasser einrühren- je mehr Wasser, umso cremiger wird es. Dann ausquellen lassen.

Wirsing putzen und in mundgerechte Größe schneiden. Möhren und Sellerie klein schneiden und Knoblauch durch die Presse geben.

Öl erhitzen und Knoblauch und Gemüse anschmoren. Anschließend die fertig gekochten Bohnen und Tomaten hinzugeben. Mit Gemüsebrühe auffüllen bis alle Zutaten bedeckt sind und ca. 15 min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur besseren Verdaulichkeit empfehlen wir Korianderpulver, das bringt dem Gemüse noch den nötigen Pepp.

Vor dem Servieren den Polenta mit Parmesan verfeinern.

Guten Appetit!