Rote Bete- Hummus

Der Farbklecks auf jedem Partybüfett. Ihr habt mal wieder Rote Bete über und wollt mal was anderes ausprobieren? Dann mal los- für die Farbe sollte es aber frische rote Bete sein, die ihr selber kurz ankocht. Der Rest ist fast alles im Haushalt zu finden. Dazu passt gutes Vollkornbrot oder frische Hirsewaffeln.

Rote Bete-Humus

Ihr braucht:

• 300 g Kichererbsen, gekocht (z.B. die regionalen aus der Börde)

• 1 größere oder zwei kleine Rote Bete- Knollen

• 100 ml des Kichererbsenwassers (Aquafaba)

• 2 Knoblauchzehen oder Frühlingszwiebeln

• 2 EL Tahin (Sesampaste)

• Rapsöl

• Zitronen- oder Limettensaft

• Gewürze: Cumin, Salz, Pfeffer, (wer mag Meerrettich), Schwarzkümmel zur Dekoration

  
  

So geht's

1. Rote Bete ankochen, damit sie etwas weich ist und sich besser verarbeiten lässt.

2. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Anschließend Knoblauchzehen, Kichererbsen, Kichererbsenwasser und etwas Zitronensaft hinzufügen. Alles pürieren.

3. Sollte die Masse noch zu fest sein, etwas mehr Wasser und Öl hinzufügen.

4. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Zitrone abschmecken.

5. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Schwarzkümmel garnieren.

6. Passt als Brotaufstrich oder zu Pellkartoffeln und Salat.

Guten Appetit!