Schwarze Bohnen-Cookies

Schwarze Bohnen sind ein echtes Superfood-sie sind vor allem in der lateinamerikanischen Küche beliebt, wo sie sogar zum Frühstück auf den Tisch kommen. Sie sind nährstoffreich. enthalten viel Eiweiß und Ballaststoffe. Besonders die schwarzen Bohnen bringen wichtige B-Vitamine und Folsäuren mit und punkten mit Mineralstoffen, wie Eisen; Magnesium, Zink und Kalium. Um sie bekömmlicher zu machen, sollten sie vorher eingeweicht werden und das Einweichwasser nach 8 Stunden weggegossen werden. Wir weichen die Bohnen immer am Vorabend ein und dann sind sie am Morgen fertig für die Weiterverarbeitung.

Die Cookies sind ein super leckeres Rezept, wo die Bohnen überhaupt nicht mehr durchschmecken- probiert es unbedingt selbst aus.

Schwarze Bohnen-Cookies- wer erkennt hier noch die schwarzen Bohnen im Cookie?

Ihr braucht

400 g gekochte schwarze Bohnen, das sind ca. 150 g getrocknete Bohnen, die über Nacht eingeweicht wurden

100 g Apfelmus

40 g Kakao

70 g Zuckerrübensirup

etwas Vanilleextrakt

4 EL Kichererbsenmehl

1 TL Backpulver

2 EL Chia

4 EL Wasser

5 EL Kokosöl flüssig

1 Prise Salz

So geht´s

1. Die Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten ca. 20 min kochen.

2. Die gekochten Bohnen mit dem Mixer zerkleinern, das eine Bohnenpaste entsteht.

3. Chia in etwas kaltem Wasser anrühren und quellen lassen.

4. Die Zutaten zur Bohnenpaste geben und gut umrühren. Der Teig ist sehr weich. Bei Bedarf noch Schokotropfen in den Teig geben, das gibt ein tolles Mundgefühl.

5. Entweder mit zwei Löffeln oder einer Spritztülle Kekse formen und auf dem Blech verteilen.

6. in einer vorgeheizten Backröhre bei 180°C für ca. 10 min backen.

7. Die Cookies halten leider nicht so lange, weil sie so lecker sind. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren.

   
   

   Guten Appetit!