Eiweißpflanzen auf dem Vormarsch! Die Eiweißpflanzenstrategie der Bundesregierung zeigt langsam Früchte. Es werden unterschiedliche Leguminosen erprobt und der Anbau an Hülsenfrüchten in Deutschland steigt.
Ackerbohnen dienen u.a. als Futtermittel, aber auch für die Humanernährung sind sie zunehmend interessant. So werden sie z.B. Broten als Proteinquelle beigefügt.
Welche Vorteile Hülsenfrüchte in der Humanernährung mit sich bringen, erfahrt ihr hier.
Heute stellen wir euch ein Aufstrich-Rezept mit den Sau- oder Favabohnen vor.
Ihr braucht
400 g gekochte Ackerbohnen*
2 EL frischer/getrockneter Rosmarin
2-3 EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili
*Ackerbohnen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Nach dem Verwerfen des Einweichwassers müssen sie mit frischem Wasser gekocht werden, bis sie weich sind.
Zubereitung
Ackerbohnen mit Rosmarin, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch mit einem Pürierstab/Mixer pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.
Fertig!
Lecker zu Kartoffeln oder als herzhafter Brotaufstrich.
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